2014-03-24

ラジオカフェ

京都三条ラジオカフェ（FM79.7MHz）でレギュラー番組を持っておられる
NPO法人環境市民様から、我々の所属する日本料理アカデミーの活動の話を
して欲しいという依頼がございました。特に、和食のユネスコ無形文化遺産
への登録や食育についての話をして欲しいということで、私が出演することに
なりました。

　　3月24日（月）13：00〜13:15
　　　　
　　　　　〜和食のユネスコ無形文化遺産登録の話〜

　　3月31日（月）13：00〜13:15

　　　　　〜食育の話〜

が、放送されます。

以下のアドレスより、その放送をお聞きいただくことができます。

　　　http://radiocafe.jp/200304006/

ラジオやテレビは緊張します。

時間内に言うべきことを言いきらないといけません。
特に今回のラジオは、収録はあっても編集はなし。

始めから最後までの15分間。
ノンストップで進んでいきます。

逆算タイマーを見ながら話を進め、
生放送と同じくらいの緊張感でした！

平八茶屋公式ホームページ　http://www.heihachi.co.jp

2014-03-15

京都景観賞　屋外広告部門

平成24年度より、京都市では未来に継承すべき優れた都市景観の形成に
資するものや市民による景観づくりを表彰することになりました。

まちの景観に調和しており、デザインや風合いなどが素晴らしい屋外広告物、
まちの景観に調和しており、古くからあり歴史的価値を感じるまたは、
時代の特徴を表している屋外広告物を広く募集して、審査会で選考された上、
表彰される賞です。

2年目となる平成25年度の「京都市景観賞　屋外広告物部門」で
弊店の看板が、京都市より市長賞をいただきました。

瓢亭さんのご主人や伊と忠さんの社長さん方とともに、
舞台で表彰状を受け取りました。

大変貴重な賞をいただき、これからも京都市の景観のことを
しっかり考えていきたいと思います。

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2014-03-12

京都老舗の会

本日、3月12日から始まったそごう横浜店8階で行われている“京都老舗の会”は、初日からたくさんのお客様がいらっしゃって、会場は賑わっておりました。

限定の離宮弁当も私が京都に帰る頃には、残り2つになっておりました。

昨年12月に和食がユネスコの無形文化遺産に登録されたことを受けて、今年は京料理セミナーが催されました。

大切な初日に、若輩の私が講師としてお話させていただくことになりました。

有料だったにもかかわらず、30名様のお席は満席で、キャンセル待ちがでるほどでした。

試飲を交えたダシのお話を１時間ほどさせていただき、写真で昆布や鰹節の製造工程を見ていただきました。

ご来場いただきました皆様、本当にありがとうございました。

京都老舗の会の催しは、そごう横浜店にて、3月18日まで開催いたしております。

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　　　　　　http://www.heihachi.co.jp/

2013-12-13

京都造形芸術大学と料理人のコラボ展示

本日12月13日と明日12月14日の2日間、岡崎のみやこめっせで京料理展示大会が行われております。

100軒を越える料理屋の料理展示を始め、調理器具や食材の即売、芸妓さん舞妓さんの舞やマグロの解体ショー、料理教室などのイベントもございます。

その会場の一角で我々、京都料理芽生会（料理屋の若手の会）は、京都造形芸術大学の学生さんとのコラボ作品展を行っております。

今年のテーマは“食を楽しむ未知なる空間”。ありそうでないような食の空間を4つのチームに分かれて、学生さんとともに作り上げました。

それぞれのチームのテーマは、「日本のクリスマス」「七福神の忘年会」「十二支の大晦日」「20年後のお正月」。

料理人、学生さんの想像力を結集した作品を、ぜひ、間近でご覧くださいませ。

弊店は「20年後のお正月」の料理展示を担当しております。

みやこめっせ3階
入場料お一人様800円。
10時〜16時まで。

この模様は、12月18日（水）18:10〜19:00
NHK「京いちにち」の「京これ！」コーナーで放送される予定です。

また、12月19日（木）11:30〜12:00の「ぐるっと関西おひるまえ」でも
放送されるかもしれません。

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2013-12-05

「和食」のユネスコ無形文化遺産登録

12月4日深夜、アゼルバイジャンの首都バクーで開かれた
ユネスコの無形文化遺産保護条約の政府間委員会で、
「和食　日本人の伝統的な食文化」が無形遺産に登録されました。

我々の所属する日本料理アカデミーの村田吉弘理事長（菊乃井ご主人）が、
声を上げたのが2年前、当初、無理だといわれていた周りの声を押し切り、
登録に向けて、縦横無尽に動かれました。

その動きに、京都府・京都市が同調し、そしてその力が国を動かし、
申請にまで至りました。

そして登録。
登録までにも、さまざまなことがございました。

今回の登録が認められたことを受け、村田理事長が述べられた
言葉を一部記載いたします。

「今までの取り組みが実り、和食が普遍的な価値を持つ食文化として
国際機関に認められたことは、この上ない喜びではありますが、
今回の無形文化遺産登録が決してゴールではありません。
世界に認められたこの食文化を普及、継承、発展させることは
私たちの責務であり、これからが本当のスタートであると考えています。
いま、私たちの周りでは食生活の変化から和食離れが進んでいます。
家庭での和食への回帰なども含めて、この登録を契機とし和食の
素晴らしさを見直す機会となるよう、さらに積極的な活動を展開して
いきたいと存じております。」

たくさんの方々のご尽力を持って、今回の登録に至りました。
本当にありがとうございました。
「和食」は、自国の料理で、自国の食文化です。
もっと和食について知ってもらい、親しんでいただきたいと思います。

私も微力ながら、食育活動を続けていき、長く広く、和食の普及を
行っていきたいと思います。