「和食」のユネスコ無形文化遺産登録

12月4日深夜、アゼルバイジャンの首都バクーで開かれた
ユネスコの無形文化遺産保護条約の政府間委員会で、
「和食　日本人の伝統的な食文化」が無形遺産に登録されました。

我々の所属する日本料理アカデミーの村田吉弘理事長（菊乃井ご主人）が、
声を上げたのが2年前、当初、無理だといわれていた周りの声を押し切り、
登録に向けて、縦横無尽に動かれました。

その動きに、京都府・京都市が同調し、そしてその力が国を動かし、
申請にまで至りました。

そして登録。
登録までにも、さまざまなことがございました。

今回の登録が認められたことを受け、村田理事長が述べられた
言葉を一部記載いたします。

「今までの取り組みが実り、和食が普遍的な価値を持つ食文化として
国際機関に認められたことは、この上ない喜びではありますが、
今回の無形文化遺産登録が決してゴールではありません。
世界に認められたこの食文化を普及、継承、発展させることは
私たちの責務であり、これからが本当のスタートであると考えています。
いま、私たちの周りでは食生活の変化から和食離れが進んでいます。
家庭での和食への回帰なども含めて、この登録を契機とし和食の
素晴らしさを見直す機会となるよう、さらに積極的な活動を展開して
いきたいと存じております。」

たくさんの方々のご尽力を持って、今回の登録に至りました。
本当にありがとうございました。
「和食」は、自国の料理で、自国の食文化です。
もっと和食について知ってもらい、親しんでいただきたいと思います。

私も微力ながら、食育活動を続けていき、長く広く、和食の普及を
行っていきたいと思います。

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