桜も間もなく開花しそうなのですが、 まだ少し、寒さが残った春。今日は、“キスの揚げ出し”です。（4人前） ＜材料＞ キス 2匹 舞茸 1/2パック 青唐 4本 大根おろし 適量 衣（小麦粉 25g 水 50cc） 塩 少々 天だし（出汁 210cc 淡口醤油 30cc 味醂 30cc 鰹節…

本日、3月7日（水）から、3月13日（火）まで、そごう横浜店8階催し会場にて、第27回“京都老舗の会”が、開催されております。弊店は、実演販売で春をあしらった“桜弁当”（2625円）を、毎日限定50個で、お出ししております。 他にも、“竹の子の桜煮”や“ふきの…

東山七条を山手に向かって坂を上り、 京都女子大学の正門を通り過ぎると、 大きな駐車場があります。 その駐車場の奥に、ひっそりと佇む“桐蔭席”。 表札には、今日庵 千宗室と書かれておりました。 たん熊北店のご主人、栗栖正博さんが、そこで懸釜をされる…