食育授業

私の所属している日本料理アカデミーでは、７年前から京都市教育委員会と共に、市内の小学校で食育授業を行っております。
日本料理の要であるダシを使って、味覚教育、食材教育、料理教育をいたします。
今年の私の担当は、祥豊小学校でした。
昆布ダシや鰹ダシを試飲して、一番ダシの取り方を学んでもらったあと、自分たちで実際にダシをとって、日本一のお吸い物を作ってもらいました。
初めての体験だったので、みんなすごく薄味でしたが、とても興味を持って、楽しそうに学んでくれました。