山菜ごはん

アクの少ない山菜をさっと湯がいて味噌漬けし、
炊き立ての白ご飯に混ぜたあっさりとした山菜ごはんです。

（4人前)

　＜材料＞　こごみ　4本　うるい　4本　タラの芽　4本
　　　　　　　　煎り胡麻　少々　白ご飯　2合分　塩　少々
　　　　　　　　味噌床（白味噌　200g　煮切り酒　60cc　みりん　20㏄）

＜作り方＞
　　　①　こごみ、うるい、タラの芽を下処理し、塩湯がきし、冷水に落として冷ます。
　　　②　白味噌に、煮切り酒、みりんを混ぜて、味噌床を作り、ガーゼを敷いて
　　　　　①の山菜を半日ほど漬ける。
　　　③　②の山菜を適当な大きさに切って、炊きたての白ご飯に混ぜる。
　　　④　③のご飯をお茶碗によそい、煎り胡麻をかける。

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