七草粥

KBS京都に“ぽじポジたまご”という番組があります。
京都の情報番組で、月曜日〜金曜日の10:30〜11:45の1時間15分の生放送。
新年最初の放送が、ちょうど1月7日でしたので七草粥を作りました。

七草とは、セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズズ、スズシロの7種類です。
最近では、その時期になるとスーパーなどでもセットで売っております。

一般的な作り方は、七草を全部刻んで、炊き上がったおかゆにその刻んだ七草を入れて出来上がり。

そこに少し工夫をして、料理屋風七草粥を作ってみました。
おかゆも米からではなく、冷やごはんで作ります。
（生放送でしたので）

　　　七草粥（4人前）

　　　＜材料＞
　　　　七草（セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、
　　　　スズナ、スズシロ） それぞれ適量　　　　　
　　　　御飯　300ｇ　　水　600cc　　塩 少々 昆布 少々
　　　　漬け地（出汁 150cc 淡口醤油 10cc 味醂 10cc）
　　　　葛餡（出汁 200cc 淡口醤油 10cc 味醂 10cc 葛 適量）

　　　＜作り方＞
　　　　1､ 七草は、湯がいた後、適当な大きさに切って、漬け地に
　　　　　　漬けておく。
　　　　2､ 鍋に水と御飯と塩、昆布を入れて火にかける。
　　　　3､ 2の御飯がやわらかくなったら、器に盛り、1の七草の
　　　　　　地を切って絞り、おかゆの上にのせる。
　　　　4､ 出汁に、淡口醤油、みりんを入れて葛餡を作り、
　　　　　　横に添え、お好みで葛餡をかける。

シンプルなおかゆに、少し手を加えてみました。
餡をかけると風味も変わり、また、おかゆが進みます。

　　　平八茶屋ホームページ　http://www.heihachi.co.jp/