今回のKBS京都の蛤御門市場でのテーマ食材は、 “寺田芋”。京都で取れるさつま芋の一種です。甘味が少なく、ほっくりとしているので、その特徴を 生かした料理を作りました。萩蒸しというのは、萩の花に見立てた蒸し物。銀杏をスライスして、萩の葉に見立て、…
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